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Fachbereich Lebensmitteltechnologie

Forschungsschwerpunkte bzw. Forschungsprojekte

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Ernährungsphysiologische, analytische und sensorische Bewertung von Lebensmitteln und Lebensmittelkomponenten

4 Forschungsprojekte

(Projekte sortiert nach Projektanfang, neue Projekte nach oben)

Leiter/in	Prof. Dr. Ingrid Seuß-Baum
Titel	Beurteilung des Qualitätsparameters Zartheit bei Rindfleisch: Ein Vergleich sensorischer und instrumentell-analytischer Messungen
Laufzeit	2013 - 2014
Leiter/in	Prof. Dr. Ingrid Seuß-Baum
Titel	Sensorische Untersuchungen zur Neutralisation von Schärfeempfindung hervorgerufen durch den Verzehr von Capsaicin (Schärfe auslösende Substanz in Chili)
Laufzeit	2012 - 2012
Leiter/in	Prof. Dr. Ingrid Seuß-Baum
Titel	Analyse des Capsaiciniodgehalts in ausgewählten Lebensmitteln mit Hilfe der HPLC-MS und Vergleich mit sensorischen Untersuchungen
Laufzeit	11/2010 - 9/2014
Leiter/in	Prof. Dr. Ingrid Seuß-Baum
Titel	Veränderungen des Xanthophyllgehaltes von Eiprodukten bei der Verarbeitung (Kochen, Braten, Pasteurisieren, Trocknen)
Laufzeit	7/2006 - 6/2008

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